Steak crémeux au beurre à l’ail et sauce aux champignons

Voici une recette élégante et savoureuse de steak crémeux au beurre à l’ail avec sauce aux champignons — un plat digne d’un restaurant, parfait pour un dîner romantique ou un repas raffiné à la maison.

🥩 Steak crémeux au beurre à l’ail et sauce aux champignons

⭐ Ingrédients :

Pour le steak :

• 2 steaks (entrecôte, faux-filet, filet mignon ou bavette)

• Sel et poivre du moulin

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 1 branche de thym ou de romarin (facultatif)

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

• 200 g de champignons (de Paris, shiitakés ou crimini), tranchés

• 1 échalote, finement hachée

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile

• 150 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière

• 1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)

• Sel, poivre

• Persil frais pour garnir (facultatif)

👨‍🍳 Instructions :

🔹 Cuisson des steaks :

1. Sortir les steaks du frigo 30 minutes avant cuisson. Saler, poivrer.

2. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu vif.

3. Ajouter l’ail écrasé et le thym/romarin.

4. Saisir les steaks 2–4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et la cuisson désirée).

5. Arroser de beurre fondu pendant la cuisson.

6. Retirer les steaks et laisser reposer 5 minutes sous papier alu.

🔹 Préparer la sauce aux champignons :

1. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile/beurre si nécessaire.

2. Faire revenir l’échalote 1 à 2 minutes.

3. Ajouter les champignons, saler légèrement, et faire sauter 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

4. Incorporer la crème et la moutarde, puis laisser mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement.

5. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter un peu de persil si désiré.

🍽️ Service :

• Déposer les steaks dans une assiette chaude.

• Napper de sauce crémeuse aux champignons.

• Accompagner de purée de pommes de terre, de haricots verts ou de pommes de terre rôties.