Voici une délicieuse recette saine et simple : Saumon et asperges en papillote avec sauce citronnée à l’ail. La cuisson en papillote permet de garder le saumon tendre et juteux, tout en concentrant les saveurs.
🐟 Saumon et Asperges en Papillote avec Sauce Citronnée à l’Ail
⭐ Ingrédients (pour 2 personnes) :
-
2 filets de saumon (150–180 g chacun)
-
200 g d’asperges vertes, lavées et parées
-
1 citron (zeste + jus)
-
2 gousses d’ail, émincées
-
2 c. à soupe d’huile d’olive (ou beurre fondu)
-
Sel et poivre, au goût
-
Quelques brins d’aneth frais ou de persil (facultatif)
-
Papier cuisson ou papier aluminium
🧑🍳 Préparation :
1. Préchauffez le four
À 180°C (350°F).
2. Préparez la sauce citronnée à l’ail
Dans un petit bol, mélangez :
-
Le jus d’un citron + un peu de zeste
-
L’ail émincé
-
L’huile d’olive
-
Une pincée de sel et de poivre
3. Préparez les papillotes
-
Sur une grande feuille de papier cuisson ou aluminium, déposez un lit d’asperges.
-
Posez un filet de saumon par-dessus.
-
Arrosez généreusement avec la sauce citron-ail.
-
Ajoutez quelques rondelles de citron et une branche d’aneth ou de persil, si souhaité.
4. Fermez la papillote
-
Pliez hermétiquement le papier en repliant les bords pour que la vapeur reste à l’intérieur pendant la cuisson.
5. Cuisson
-
Disposez les papillotes sur une plaque et enfournez pour 18 à 20 minutes, selon l’épaisseur du saumon.
-
Servez chaud, directement dans la papillote pour un bel effet visuel et une explosion d’arômes.
🍽 Suggestions d’accompagnement :
-
Riz complet, quinoa ou pommes de terre vapeur
-
Une salade verte fraîche au vinaigre balsamique
Souhaitez-vous une version à la poêle, sans ail, ou une alternative à la crème ?