Voici une recette savoureuse de Riz et haricots cajuns en une seule casserole – simple, épicée, nourrissante et parfaite pour un repas sans tracas. Inspirée de la cuisine louisianaise, cette version est riche en goût et se prépare dans une seule poêle.
🍛 Riz et Haricots Cajuns (One Pot)
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 tasse (200 g) de riz long grain (de préférence non cuit)
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1 boîte de haricots rouges (400 g), égouttés et rincés
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150–200 g de saucisse fumée (andouille ou chorizo doux), en rondelles
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1 petit oignon, émincé
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1/2 poivron rouge, coupé en dés
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1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel mais authentique)
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2 gousses d’ail, hachées
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2 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
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1 c. à soupe d’assaisonnement cajun (voir plus bas)
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2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille ou de légumes
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Sel et poivre, au goût
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Quelques gouttes de sauce piquante (type Tabasco ou autre), au goût
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Persil ou oignons verts, pour garnir
🔪 Préparation
1. Faire revenir la saucisse et les légumes
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
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Faire revenir les rondelles de saucisse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Ajouter l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail. Cuire 3–4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter les épices et le riz
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Incorporer l’assaisonnement cajun et bien mélanger.
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Ajouter le riz cru et le faire revenir 1–2 minutes pour le nacrer.
3. Cuire à couvert
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Ajouter les haricots rouges et le bouillon. Bien mélanger.
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Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 18–20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
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Remuer à mi-cuisson pour éviter que ça colle, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Goûter, ajuster, servir
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Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, sauce piquante).
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Garnir de persil ou d’oignons verts hachés juste avant de servir.
🌶️ Assaisonnement Cajun Maison (facultatif)
Mélangez :
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1 c. à café de paprika fumé
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1/2 c. à café de thym séché
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1/2 c. à café d’origan
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1/2 c. à café de poivre noir
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1/2 c. à café d’ail en poudre
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1/4 c. à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre tolérance)
✅ Conseils
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Utilisez du riz précuit ou du riz complet pour une version plus rapide ou plus nutritive.
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Remplacez la saucisse par du poulet, du tofu épicé ou des crevettes.
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Ce plat se réchauffe très bien, parfait pour les lunchs ou les repas préparés à l’avance.
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