RIGATONI À LA SAUCE TOMATE CRÉMEUSE ET AUX HERBES
Ingrédients :
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400 g de rigatoni
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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3 gousses d’ail, émincées
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1 échalote (ou petit oignon), finement hachée
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400 g de tomates concassées en boîte (ou purée de tomates)
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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1 c. à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
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1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche ou crème liquide entière
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1/2 c. à café de thym séché
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1/2 c. à café d’origan séché
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1/4 c. à café de basilic séché (ou quelques feuilles fraîches à la fin)
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Sel & poivre au goût
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Parmesan râpé et basilic frais pour servir
Instructions :
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Cuire les pâtes :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson. -
Préparer la sauce :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. -
Ajouter la tomate :
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, les herbes séchées, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10–15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. -
Incorporer la crème :
Baissez le feu et ajoutez la crème. Mélangez doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse et légèrement rosée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. -
Assembler :
Ajoutez les rigatoni à la sauce, mélangez bien pour enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce. -
Servir chaud :
Parsemez de parmesan fraîchement râpé, de basilic frais, et d’un filet d’huile d’olive si vous êtes fancy.
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