ren köttsoppa med klimp

Ren köttsoppa med klimp är en klassisk svensk rätt, perfekt för kalla vinterdagar! Den är både värmande och mättande. Här är ett recept på en traditionell version av renköttsoppa med klimp.

Ingredienser:

För soppan:

• 600 g renkött (t.ex. renstek eller renskav)

• 1 stor gul lök, hackad

• 2 morötter, skurna i bitar

• 3-4 potatisar, tärnade

• 1 liter vatten

• 2-3 tärningar buljong (köttbuljong eller renbuljong)

• 2 lagerblad

• 1 tesked torkad timjan

• Salt och peppar efter smak

För klimpen:

• 1 dl vetemjöl

• 1/2 dl potatismjöl

• 1 tesked bakpulver

• 1/2 tesked salt

• 1 ägg

• 1/2 dl mjölk

• 25 g smör, smält

Instruktioner:

Förbered soppan:

1. Skär renköttet i små bitar om du använder renstek. Om du använder renskav, behöver du inte skära köttet ytterligare.

2. Koka upp vattnet i en stor gryta och lägg i köttet. Låt det koka upp och skumma bort eventuellt skum.

3. Lägg i löken, morötterna, potatisarna, lagerbladen och timjan. Tillsätt buljongtärningarna.

4. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 1,5 till 2 timmar tills köttet är mört och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

För klimpen:

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en skål.

2. Tillsätt ägg, mjölk och smält smör. Rör om tills du får en fast, men klibbig deg.

3. Ta små teskedsstora portioner av degen och rulla dem till små bollar.

4. När soppan är nästan klar, sänk värmen och lägg i klimpen. Låt dem sjuda i soppan i cirka 10-15 minuter, eller tills de har blivit genomkokta. De ska vara fluffiga men fasta.

Servering:

• Servera soppan varm, gärna med en bit rågbröd eller knäckebröd på sidan.

• Om du vill kan du strö lite färsk hackad persilja över soppan för extra färg och smak.

Tips:

• Om du vill göra soppan lite rikare kan du tillsätta en liten mängd grädde när soppan är klar.

• Klimpen kan även varieras genom att tillsätta exempelvis hackad lök eller små bitar av bacon i degen för extra smak.

Det här är en riktigt rustik och mättande rätt som fångar den svenska vildmarken och passar perfekt när man vill ha något riktigt värmande! Hoppas du gillar receptet!