🥖 Pain Turc (Pide) – Recette Maison
Ingrédients :
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500 g de farine (type 55 ou 45)
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1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
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300 ml d’eau tiède
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1 c. à café de sucre
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1 c. à café de sel
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2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
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(Facultatif) 2 c. Ă soupe de yaourt nature (pour un pain plus moelleux)
Pour la dorure :
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1 jaune d’œuf
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1 c. Ă soupe de lait
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Graines de sésame et/ou de nigelle (çörek otu)
🔧 Préparation :
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Préparer la pâte
Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 min jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile, le yaourt (si utilisé), puis le mélange de levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante (environ 10 min à la main ou 5 min au robot). -
Repos de la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon humide ou film plastique. Laissez lever 1h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume. -
Façonnage
Dégazez la pâte et formez une ou deux boules. Étalez-les en disques ovales d’environ 1 cm d’épaisseur.
DĂ©posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer 15 Ă 20 min. -
DĂ©coration
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez la surface du pain.
Avec le bout des doigts ou le dos d’une cuillère, formez un cadre et des motifs en losange sur la surface du pain (très typique du pide).
Saupoudrez de graines de nigelle et/ou sésame. -
Cuisson
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Vous pouvez vaporiser un peu d’eau dans le four au moment d’enfourner pour un pain plus moelleux.
🍽️ Astuce :
Servez chaud ou tiède, avec du fromage turc, des olives, du houmous, ou en sandwich. Ce pain se congèle très bien !
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