🥘 Ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande
🕒 Temps : 1h10
🍽️ Portions : 4 personnes
🧂 Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
-
400 g de viande hachée (bœuf, porc, ou un mélange)
-
1 oignon moyen, finement haché
-
1 gousse d’ail écrasée
-
1 œuf
-
50 g de chapelure
-
2 c. à soupe de lait
-
Sel et poivre
-
1 c. à soupe de persil frais haché (ou herbes de votre choix)
Pour le ragoût :
-
500 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
-
1 oignon, émincé
-
2 gousses d’ail, hachées
-
2 carottes, coupées en rondelles
-
400 ml de bouillon de légumes ou de poulet
-
200 ml de sauce tomate (ou purée de tomates)
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre
-
1 feuille de laurier
-
Herbes de Provence ou thym (1 c. à café)
🔪 Préparation :
1. Préparez les boulettes :
-
Dans un bol, mélangez la viande, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, le persil, le sel et le poivre.
-
Formez des petites boulettes, environ de la taille d’une noix.
2. Faites revenir les boulettes :
-
Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
-
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5–7 minutes.
-
Retirez-les et réservez.
3. Préparez le ragoût :
-
Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez l’huile restante.
-
Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
-
Ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les sauter 3 minutes.
4. Mijotez :
-
Versez le bouillon, la sauce tomate, ajoutez la feuille de laurier, les herbes, le sel et le poivre.
-
Remettez les boulettes dans la cocotte.
-
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Servez chaud :
-
Retirez la feuille de laurier.
-
Servez avec du riz, des pâtes, ou simplement du bon pain.
🍽️ Conseils :
-
Vous pouvez remplacer les boulettes par des morceaux de poulet ou du tofu pour une version différente.
-
Ajoutez une touche de crème fraîche à la fin pour plus d’onctuosité.
Envie d’une version en cocotte-minute ou au four ?