Voici une délicieuse recette de Queue de homard crémeuse au beurre à l’ail, digne d’un repas de fête mais facile à préparer à la maison. Elle combine la richesse du homard, la douceur d’une sauce crémeuse et l’arôme irrésistible de l’ail et du beurre.
🦞 Queue de Homard Crémeuse au Beurre à l’Ail
🍽️ Portions : 2
⏰ Temps total : ~30 minutes
📝 Ingrédients :
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2 queues de homard crues (fraîches ou surgelées, ~150–200g chacune)
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3 c. à soupe de beurre
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3 gousses d’ail émincées
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½ tasse (120 ml) de crème épaisse (35%)
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¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec ou bouillon de légumes
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1 c. à soupe de jus de citron
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2 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif, mais délicieux)
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Sel et poivre au goût
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Persil frais haché, pour garnir
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Une pincée de piment doux ou de paprika, pour la couleur
🔥 Préparation :
1. Préparer les queues de homard :
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Si elles sont surgelées, décongeler complètement.
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Avec des ciseaux de cuisine, couper la carapace le long du dos et soulever délicatement la chair sans la détacher complètement.
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Reposer la chair sur la coquille (effet « papillon ») — pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
2. Cuisson au beurre à l’ail :
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter l’ail et cuire 1–2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais sans le brûler.
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Ajouter les queues de homard, chair vers le bas. Saisir 2–3 minutes.
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Retourner les queues, ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter 1 minute.
3. Ajouter la crème :
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Verser la crème épaisse dans la poêle.
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Ajouter le parmesan (si utilisé), sel, poivre et paprika.
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Réduire à feu doux et laisser mijoter doucement pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce que la chair du homard devienne opaque et que la sauce épaississe légèrement.
4. Finition :
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Arroser régulièrement les queues avec la sauce pendant la cuisson.
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Garnir de persil frais avant de servir.
🍽️ Suggestions d’accompagnement :
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Riz pilaf au citron
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Tagliatelles fraîches
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Légumes verts sautés (asperges, haricots verts)
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Pain croûté pour saucer 😋
💡 Conseils :
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Pour un plat encore plus raffiné, ajoutez une touche de zeste de citron ou une larme de truffe dans la crème.
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Vous pouvez aussi gratiner rapidement sous le gril du four 2 minutes pour une belle finition dorée.