🧀 Pupusas de Queso (Salvadoran Cheese Pupusas)
🧾 Ingredientes (para 6–8 pupusas):
Para la masa:
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2 tazas de harina de maíz (masa harina, como Maseca)
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1½ tazas de agua tibia (aproximadamente)
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½ cucharadita de sal
Para el relleno:
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1½ a 2 tazas de queso rallado (quesillo salvadoreño, mozzarella, o mezcla Oaxaca + mozzarella)
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Opcional: 2–3 cucharadas de crema salvadoreña o un chorrito de leche (para un relleno más cremoso)
Para cocinar:
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Aceite vegetal (opcional, para engrasar las manos o el comal)
👩🍳 Instrucciones:
1. Preparar la masa:
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En un bowl grande, mezcla la harina de maíz con la sal.
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Agrega el agua poco a poco, mezclando con la mano hasta formar una masa suave y flexible (ni seca ni muy pegajosa).
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Deja reposar unos 5 minutos cubierta con un paño.
2. Preparar el queso:
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Mezcla el queso rallado en un bowl. Puedes añadir crema o un poquito de leche para hacerlo más suave y elástico (esto ayuda a que se derrita mejor).
3. Formar las pupusas:
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Humedece o engrasa ligeramente tus manos con agua o aceite.
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Toma una porción de masa (como una pelota de golf o un poco más grande).
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Haz una hendidura en el centro y forma una especie de taza.
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Coloca 1–2 cucharadas de queso en el centro.
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Cierra la masa sobre el queso y sella bien.
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Aplana con las palmas hasta obtener un disco de unos ½ cm de grosor.
4. Cocinar las pupusas:
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Calienta un comal o sartén grande a fuego medio-alto. No es necesario aceite, pero puedes usar un poquito si lo prefieres.
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Cocina las pupusas unos 2–3 minutos por lado, o hasta que estén doraditas y se infle un poco.
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Evita presionarlas demasiado con la espátula para que no se salga el queso.
🥗 Para acompañar:
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Curtido (repollo encurtido estilo salvadoreño)
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Salsa roja (una salsa de tomate suave, estilo casero)
💡 Tips:
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Si se rompe un poco la pupusa, no te preocupes — es normal que a veces se escape el queso.
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Puedes experimentar con otros rellenos: frijoles refritos, chicharrón molido, o combinaciones como revueltas (queso + frijol + chicharrón).
¿Te gustaría también la receta del curtido salvadoreño o una versión sin lácteos?