🍮 Panna Cotta à la Mangue
🧾 Ingrédients (4 verrines)
Pour la panna cotta :
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40 cl de crème liquide entière
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10 cl de lait
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50 g de sucre
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1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
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2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis de mangue :
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1 mangue bien mûre (ou 200 g de purée de mangue)
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1 à 2 c. à soupe de sucre (selon le goût)
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Jus de ½ citron vert (facultatif)
🥣 Préparation
1. Préparer la panna cotta :
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Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
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Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et la vanille (ouvrir la gousse et gratter les graines si vous l’utilisez).
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Lorsque le mélange commence à frémir, retirez du feu.
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Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Bien mélanger.
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Versez dans des verrines. Laissez tiédir, puis réfrigérez 4 h minimum (idéalement toute une nuit).
2. Préparer le coulis de mangue :
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Mixez la chair de la mangue avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Réservez au frais.
3. Dressage :
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Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis de mangue sur le dessus.
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Décorez avec des morceaux de mangue fraîche, des zestes de citron vert, ou de la menthe.
💡 Astuces
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Pour une version plus légère : utilisez moitié crème, moitié lait.
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Pour un effet incliné (visuel élégant), inclinez les verrines dans un moule à muffins pendant la prise.
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Variante végétarienne : utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine (1 g d’agar-agar = 2 feuilles de gélatine), à incorporer dans la crème froide puis porter à ébullition.
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