🥔 Tortilla Espagnole Facile (Tortilla de Patatas)
🕒 Temps total : 40–45 minutes
👥 Pour : 4 personnes
📝 Ingrédients
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5 œufs
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4 pommes de terre moyennes (type bintje ou à chair fondante)
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1 oignon (facultatif mais traditionnel)
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150 ml d’huile d’olive
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Sel, poivre au goût
👩🍳 Instructions
1. Préparer les légumes
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou petits dés.
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Émincez l’oignon finement.
2. Cuisson des pommes de terre et de l’oignon
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez légèrement.
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Faites-les cuire doucement pendant 15–20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés.
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Égouttez-les dans une passoire et réservez l’huile (vous en utiliserez un peu pour cuire la tortilla).
3. Préparer l’appareil à tortilla
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Battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel et de poivre.
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Ajoutez les pommes de terre et l’oignon tiédis. Mélangez délicatement pour ne pas écraser.
4. Cuisson de la tortilla
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Dans une poêle antiadhésive (20–24 cm), chauffez 1–2 c. à soupe de l’huile réservée.
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Versez le mélange et cuisez à feu moyen-doux 4–5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
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Posez une grande assiette plate sur la poêle, retournez la tortilla d’un coup sec, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face.
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Faites cuire encore 3–4 minutes.
5. Servir
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Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
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Servez tiède ou froid, en tranches, avec une salade ou du pain.
🍷 Astuces
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Pour une version plus rapide, utilisez des chips épaisses nature à la place des pommes de terre (oui, ça existe en Espagne !).
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Ajoutez du chorizo ou du poivron pour varier.
Souhaitez-vous une version au four ou une version individuelle façon tapas ?