„Cordons Bleus maison” to pyszne, chrupiące kawałki kurczaka nadziewane szynką i serem, idealne na obiad lub kolację. Przygotowanie tej wersji w domu to gwarancja smaku i satysfakcji. Poniżej znajdziesz przepis na to francuskie danie.
Składniki (na 4 porcje):
- 4 piersi z kurczaka (około 150 g każda)
- 4 plastry szynki (np. szynka parmeńska lub gotowana)
- 4 plastry sera (np. gruyère, emmental lub mozzarella)
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej (najlepiej gruboziarnistej)
- Sól i pieprz do smaku
- Masło klarowane lub olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Przygotowanie piersi z kurczaka:
- Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Przeciśnij je przez folię spożywczą lub włóż do woreczka strunowego, a następnie rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa, aż będą równomiernie cienkie (około 1 cm grubości).
- Dopraw każdą pierś z kurczaka solą i pieprzem.
2. Nadziewanie:
- Na każdej piersi z kurczaka ułóż plaster szynki, a na wierzch plastry sera.
- Złóż piersi na pół, tworząc „kopertę”. Użyj wykałaczek, aby je zabezpieczyć i upewnić się, że nadzienie nie wypłynie podczas smażenia.
3. Panierowanie:
- Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, a trzeci z bułką tartą.
- Najpierw obtocz kurczaka w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Upewnij się, że panierka jest równomierna i dobrze przylega do mięsa.
4. Smażenie:
- Rozgrzej masło klarowane lub olej na średnim ogniu w dużej patelni.
- Smaż kotlety przez 4-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Upewnij się, że mięso jest dobrze usmażone, ale nie przesuszone (możesz sprawdzić, krojąc jeden kawałek, czy mięso jest w środku dobrze ugotowane).
5. Serwowanie:
- Po usmażeniu odstaw kurczaka na chwilę na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj na gorąco, np. z ziemniakami, sałatką lub ulubionymi warzywami.
Porady:
- Jeśli chcesz, by „cordon bleu” miało bardziej wyrafinowany smak, użyj sera pleśniowego lub sery o intensywniejszym smaku.
- Do panierki możesz dodać trochę parmezanu lub ziół, aby nadać jej dodatkowego aromatu.
- Jeśli masz problem z utrzymaniem składników w środku, możesz owinąć kotlet w folię aluminiową i wstawić na kilka minut do piekarnika (około 180°C), by ser się roztopił, a kurczak był równomiernie ugotowany w środku.
„Cordon bleu maison” to idealne danie na romantyczną kolację lub rodzinny obiad. Chrupiąca panierka, soczyste mięso, a w środku delikatny ser i szynka – po prostu pyszne!