🧄 Marinade classique pour steak (style bistrot)
🧾 Ingrédients (pour 2–4 steaks) :
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de sauce soja (ajoute du umami et attendrit la viande)
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou jus de citron)
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1 c. à soupe de moutarde de Dijon
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2 gousses d’ail hachées finement
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1 c. à soupe de miel ou cassonade (pour équilibrer l’acidité)
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1 branche de romarin frais ou ½ c. à café de séché
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1 c. à café de poivre noir moulu
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(Optionnel) ½ c. à café de paprika ou piment doux fumé
🔪 Instructions :
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Mélange tous les ingrédients dans un bol ou un sac refermable.
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Ajoute les steaks dans le mélange et assure-toi qu’ils sont bien enrobés.
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Laisse mariner au réfrigérateur pendant 1 à 12 heures (idéalement 4 à 6 h).
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Sors les steaks 30 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.
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Égoutte légèrement avant de les faire griller ou poêler.
🔥 Bonus : Astuces
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Ne sale pas trop la marinade si tu utilises de la sauce soja.
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Pour un goût plus corsé : ajoute une cuillère de café fort ou un trait de whisky.
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Tu veux une viande très tendre ? Ajoute 1 c. à soupe de yaourt nature ou de jus d’ananas (mais attention, ne pas dépasser 1–2 h de marinade avec ces ingrédients, car ils sont très puissants).