🥮 Qu’est-ce que le Pastel de Nata ?
C’est une petite tartelette feuilletée garnie d’une crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de sucre, de lait ou de crème, et souvent saupoudrée de cannelle ou de sucre glace. L’extérieur est croustillant et doré, tandis que l’intérieur est doux et fondant.
📜 Origines
Le Pastel de Nata a été créé par des moines du monastère des Hiéronymites à Belém, près de Lisbonne, au XVIIIe siècle. À l’époque, les blancs d’œufs servaient à amidonner les vêtements religieux, et les jaunes restaient inutilisés — ils ont donc été recyclés en pâtisserie.
Après la fermeture des monastères en 1834, la recette fut vendue à la famille qui a fondé la célèbre Pastéis de Belém, une pâtisserie encore en activité aujourd’hui, gardant la recette secrète.
🇵🇹 Un Symbole National
Le Pastel de Nata est devenu un emblème de la gastronomie portugaise, apprécié autant par les locaux que par les touristes. Il est omniprésent dans les pastelarias (pâtisseries portugaises), et figure souvent dans les classements mondiaux des meilleures pâtisseries.
🍽️ À Déguster :
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Chaud ou tiède, pour que la crème soit fondante.
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Avec une pincée de cannelle ou de sucre glace.
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Accompagné d’un café portugais (bica).
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