🧁 Cupcakes à la crème de banane
🍌 Ingrédients pour 12 cupcakes :
Pour les cupcakes :
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2 bananes bien mûres (écrasées)
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2 œufs
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120 g de sucre
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100 ml d’huile végétale (ou 100 g de beurre fondu)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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180 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1/2 c. à café de bicarbonate de soude
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1 pincée de sel
Pour la crème de banane (glaçage) :
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100 g de beurre mou
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200 g de sucre glace (tamisé)
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1 petite banane très mûre (écrasée en purée lisse)
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1 c. à café de jus de citron (évite l’oxydation)
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Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
🔪 Préparation :
Cupcakes :
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Préchauffe le four à 180°C (350°F). Place des caissettes en papier dans un moule à muffins.
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Dans un bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoute l’huile, la vanille, puis les bananes écrasées. Mélange bien.
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Incorpore la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélange sans trop travailler la pâte.
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Remplis les caissettes aux 2/3.
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Enfourne 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisse refroidir complètement.
Crème de banane :
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Bats le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
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Ajoute le sucre glace petit à petit.
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Incorpore la purée de banane et le jus de citron. Bats encore 1–2 minutes jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
💡 Astuce : Si la crème est trop liquide (selon l’humidité de la banane), ajoute un peu de sucre glace ou réfrigère-la 15–20 minutes avant de l’utiliser.
🎉 Finitions :
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Garnis les cupcakes refroidis avec la crème de banane à l’aide d’une poche à douille.
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Décore avec une rondelle de banane séchée, un filet de caramel, ou des copeaux de chocolat.
Souhaites-tu une version végane, sans gluten, ou même au cœur fondant de chocolat ? Je peux te l’adapter avec plaisir !