🍋🥚 1. La crème citron (lemon curd)
Une alliance emblématique !
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Ingrédients : jus de citron, zestes, œufs entiers (ou jaunes), sucre, beurre.
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Résultat : une crème onctueuse, acidulée, parfaite pour garnir une tarte au citron, des macarons, ou des crêpes.
🪄 Magie : les œufs épaississent naturellement la crème, tandis que le citron apporte fraîcheur et vivacité.
🍋🥚 2. La meringue citronnée
Dans une tarte au citron meringuée, les blancs d’œufs montés en neige s’unissent à la vivacité du citron.
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Base : crème au citron.
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Dessus : meringue légère et dorée au four.
⚖️ Équilibre magique : le sucré aérien de la meringue contrebalance l’acidité intense du citron.
🍋🥚 3. Les sauces et vinaigrettes citronnées avec œuf
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Sauce hollandaise citronnée : un classique sur des asperges ou des œufs bénédictine.
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Mayonnaise maison au citron : jaune d’œuf + huile + citron.
💡 Le citron remplace souvent le vinaigre, apportant une note plus fine et florale.
🍋🥚 4. Gâteaux moelleux au citron
Dans un gâteau ou un moelleux au citron, les œufs apportent structure et légèreté, le citron ajoute du parfum.
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Exemple : cake citron-pavot, madeleines au citron, gâteau invisible citron-amande.
🍋🥚 5. Nettoyage naturel (hors cuisine !)
Une “fusion magique” pratique :
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Mélange de citron et de blanc d’œuf utilisé comme masque beauté naturel : resserre les pores, illumine le teint.
Souhaites-tu une recette spécifique à base de citron et d’œuf ? (Tarte au citron meringuée, lemon curd, gâteau, etc.)