Kålpudding

Kålpudding är en klassisk svensk husmanskost som är både smakrik och mättande. Det är en perfekt rätt att laga när du vill ha något som värmer och känns hemtrevligt. Här är ett recept på en traditionell kålpudding med köttfärs och vitkål.

Kålpudding Recept

Ingredienser:

• 500 g blandfärs (nötfärs och fläskfärs)

• 1 liten vitkålshuvud (eller ungefär 600-700 g, finskuren)

• 1 stor lök, finhackad

• 1 1/2 dl mjölk

• 1 dl riven ost (valfritt, men kan ge en extra god smak)

• 2 msk smör eller olja (till stekning)

• 2-3 msk brödsmulor

• 1 ägg

• 1 tesked socker

• Salt och peppar efter smak

• 1 tesked vitvinsvinäger eller 1 msk citronsaft

• 2 msk sojasås (för extra smak)

• Smör (till stekning och smörjning av formen)

För såsen:

• 2 dl grädde (eller mjölk för en lättare variant)

• 1 msk sojasås

• 1 tesked socker

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered kålen: Strimla vitkålen i tunna strimlor. Hetta upp en stor stekpanna med lite smör eller olja och fräs kålen på medelhög värme i cirka 10-12 minuter tills den mjuknar och får lite färg. Tillsätt socker och vitvinsvinäger (eller citronsaft) mot slutet av stekningen för att ge kålen en fin smakbalans. Ställ åt sidan.

2. Stek löken: Hacka löken och stek den mjuk i samma panna som du använde för kålen, i cirka 5 minuter. Lägger du lök i pannans “rester” kommer den att få en extra god smak.

3. Blanda köttfärsen: I en stor skål, blanda blandfärs, ägg, mjölk, brödsmulor, riven ost (om du vill använda det), stekt lök, sojasås samt salt och peppar. Blanda väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade.

4. Bygg kålpuddingen: Smörj en ugnsform (ca 25×20 cm) med smör. Lägg ett lager av den frästa kålen i botten av formen, följt av ett lager av köttfärsblandningen. Upprepa tills alla ingredienser är använda, och avsluta med ett lager av kål överst.

5. Grilla i ugnen: Täck formen med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen. Grilla i 175°C (350°F) i cirka 45-50 minuter. Ta bort folien under de sista 10 minuterna för att få en fin, gyllene yta.

6. Förbered såsen: Under tiden som kålpuddingen grillas, gör såsen. Blanda grädde, sojasås, socker, salt och peppar i en liten kastrull och låt sjuda i cirka 5-7 minuter tills den tjocknar något. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

7. Servera: Ta ut kålpuddingen ur ugnen och låt den stå i några minuter innan du skär upp den. Servera gärna med kokt potatis, lingonsylt och såsen vid sidan om.

Tips:

• Variation: Du kan även lägga till lite finhackad morot i kålen för att ge extra färg och sötma.

• Färsk vitkål eller fryst: Om du använder fryst vitkål kan du fräsa den utan att den behöver kokas.

• Kryddor: Experimentera gärna med att lägga till lite muskotnöt eller timjan i köttfärsen för extra smak.

Kålpudding är en riktig klassiker som inte bara smakar bra utan också är lätt att göra. Perfekt för familjemiddagar eller när du vill ha något riktigt värmande!