🌥️ Gâteau Nuage Sans Farine
(À base de blancs d’œufs, comme un soufflé ou angel cake simplifié)
🧾 Ingrédients :
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4 blancs d’œufs
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80 g de sucre en poudre (ou 60 g si vous aimez peu sucré)
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1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc (stabilise les blancs)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zestes de citron/orange)
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) – optionnel, pour plus de tenue
(Le gâteau sera toujours sans farine de blé !)
👩🍳 Préparation :
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Préchauffez le four à 150°C (300°F).
Beurrez et chemisez un petit moule rond (16–18 cm) avec du papier cuisson. -
Montez les blancs en neige :
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Commencez à battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
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Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le jus de citron.
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Incorporez le sucre en 3 fois, tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante, avec un bec d’oiseau.
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Ajoutez la vanille et la fécule, si utilisée. Mélangez délicatement à la spatule.
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Cuisson :
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Versez la meringue dans le moule et lissez légèrement le dessus.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau gonfle.
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Laissez tiédir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’il ne retombe trop vite.
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Refroidissement :
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Une fois refroidi, démoulez délicatement.
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Servez tel quel ou saupoudré de sucre glace, avec des fruits rouges ou un coulis.
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✨ Astuces :
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Ce gâteau est naturellement sans gluten.
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Pour une version chocolatée : ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré aux blancs battus (à incorporer doucement).
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Pour un effet “soufflé moelleux”, servez tiède avec une boule de glace 😍
Souhaitez-vous une version au citron, au matcha, ou une variante protéinée ? Je peux vous la proposer !