🍰 Gâteau au Café et au Caramel
🧾 Ingrédients
Pour le gâteau :
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200 g de farine
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1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
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150 g de sucre
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125 g de beurre mou
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3 œufs
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100 ml de lait
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2 cuillères à soupe de café fort (expresso ou café soluble dissous dans un peu d’eau chaude)
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1 cuillère à café de vanille (facultatif)
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Une pincée de sel
Pour le glaçage caramel :
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100 g de sucre
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50 g de beurre
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100 ml de crème liquide entière
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Une pincée de sel (pour un effet caramel beurre salé)
👩🍳 Instructions
1. Préparer le gâteau :
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Beurrez et farinez un moule (rond ou carré, 20–22 cm).
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Dans un bol, mélangez la farine, la levure, et le sel.
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Dans un autre grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
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Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque.
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Incorporez la vanille, le café refroidi, puis ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait.
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Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
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Laissez refroidir complètement avant de glacer.
2. Préparer le glaçage caramel :
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Faites fondre doucement le sucre dans une casserole sans remuer (caramel à sec), jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
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Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures), puis la crème chaude petit à petit.
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Remettez à feu doux pour lisser, ajoutez une pincée de sel.
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Laissez tiédir avant de verser sur le gâteau.
✨ Astuces :
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Pour un goût encore plus intense, vous pouvez imbiber le gâteau d’un peu de sirop de café avant de verser le caramel.
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Décorez avec des noix grillées, copeaux de chocolat, ou un filet de crème chantilly.
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