🍟🧄 Frites Maison à l’Ail, Thym et Cheddar
🧂 Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
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3 à 4 gousses d’ail
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2 à 3 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym sec)
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100 g de cheddar râpé (ou en copeaux)
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Huile pour friture (tournesol ou arachide)
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Sel & poivre
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(Optionnel) Un filet d’huile d’olive infusée à l’ail ou au thym pour la finition
👨🍳 Préparation
1. Préparer les pommes de terre
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Éplucher (ou bien laver si vous préférez avec la peau).
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Couper en bâtonnets réguliers (type frites).
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Rincer à l’eau froide pour retirer l’amidon.
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Faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes (pour encore plus de croustillant).
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Égoutter et bien sécher dans un torchon propre.
2. Cuisson des frites (double cuisson pour le croustillant)
🍳 Méthode à la friteuse ou casserole :
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Première cuisson :
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Chauffer l’huile à 150°C.
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Cuire les frites pendant 5–6 minutes (elles ne doivent pas colorer).
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Égoutter et laisser reposer.
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Deuxième cuisson :
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Monter l’huile à 180°C.
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Frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3–5 minutes).
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Égoutter sur du papier absorbant.
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3. Parfumer les frites
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Dans une grande poêle ou un saladier, faire chauffer un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé et le thym.
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Ajouter les frites encore chaudes, bien mélanger pour les enrober des arômes.
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Ajouter le cheddar râpé pendant qu’elles sont encore chaudes pour qu’il fonde légèrement.
4. Assaisonner et servir
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Saler, poivrer.
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Servir chaud, avec éventuellement une sauce maison (aïoli, ketchup épicé, etc.).
🍽️ Astuces
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Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé en plus du cheddar pour un goût plus intense.
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Pour une version plus légère, les faire au four ou à l’air fryer :
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Badigeonner légèrement d’huile, cuire à 200°C pendant 35–40 minutes en remuant à mi-cuisson.
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Souhaitez-vous une version végane, une variante pimentée, ou une sauce maison pour accompagner vos frites ?