🥩 Filet Mignon au Boursin et Champignons
👩🍳 Pour 4 personnes
🛒 Ingrédients :
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1 filet mignon de porc (environ 600-800 g)
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200 g de champignons de Paris (ou mélange forestier), émincés
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150 g de fromage Boursin ail & fines herbes (ou échalote & ciboulette)
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20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide)
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1 échalote (ou petit oignon), finement émincée
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 noisette de beurre
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Sel, poivre
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(Optionnel) Un trait de vin blanc sec ou de fond de veau pour déglacer
🔧 Préparation :
1. Saisir le filet mignon
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Dans une cocotte ou grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre.
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Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces (environ 5-7 minutes au total).
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Retirez-le et réservez.
2. Préparer la garniture
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Dans la même cocotte, faites revenir l’échalote quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
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Ajoutez les champignons et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
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(Optionnel : déglacez avec un peu de vin blanc ou fond de veau à ce moment-là.)
3. Cuisson du filet mignon
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Remettez le filet mignon dans la cocotte.
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Ajoutez la crème et le Boursin coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en arrosant de sauce de temps en temps.
4. Finition
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Retirez le filet mignon, découpez-le en tranches épaisses.
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Remettez les tranches dans la sauce pour les napper généreusement.
🍽️ Accompagnements suggérés :
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Pâtes fraîches (tagliatelles)
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Riz pilaf
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Pommes de terre vapeur ou purée maison
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Haricots verts ou légumes de saison
✅ Astuces :
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Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
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Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet (filets ou cuisses désossées).
Souhaitez-vous une version au four, ou avec pâte feuilletée façon « en croûte » ?