Här kommer ett recept på en fantastisk ost- och broccolisoppa – krämig, smakrik och perfekt som värmande vardagsmiddag eller förrätt.
🥦🧀 Fantastisk Ost- och Broccolisoppa
🍽️ 4 portioner | ⏱️ Tid: ca 30 minuter
🧾 Ingredienser:
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 500 g färsk broccoli (eller fryst), delad i buketter
- 1 potatis (valfritt, för extra krämighet), skalad och tärnad
- 1 msk smör eller olja
- 7 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 ½ dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 150–200 g riven ost (t.ex. lagrad cheddar, västerbottensost eller prästost)
- Salt & svartpeppar
- Eventuellt lite citronsaft eller muskot för extra smak
🔥 Instruktioner:
- Fräs lök och vitlök i smör/olja i en stor kastrull tills den är mjuk och glansig (ca 3–5 min).
- Tillsätt broccoli och potatis, rör om någon minut.
- Häll i buljong och låt soppan sjuda i 15–20 minuter tills broccolin och potatisen är mjuka.
- Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen eller i blender.
(Om du gillar lite bitar, mixa bara delvis.) - Tillsätt grädde och ost, rör tills osten smälter och allt är krämigt.
Smaka av med salt, peppar och ev. en skvätt citronsaft eller lite muskot. - Servera varm, gärna med ett gott bröd eller ett pocherat ägg på toppen!
✅ Tips:
- Byt ut en del av grädden mot crème fraîche för syrligare smak.
- Gör den vegansk med växtbaserad grädde och ost.
- Toppa med rostade solrosfrön, krutonger eller lite extra riven ost vid servering.
Vill du ha en Thermomix-version, LCHF-anpassning, eller en med blomkål istället för potatis?