🍊 Écorces d’orange confites maison
🕐 Temps total :
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 1h
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Séchage : 24 h
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Portions : Environ 200–250 g
🧂 Ingrédients :
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Oranges non traitées (bio si possible) : 3 à 4 grosses
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Sucre en poudre : 300 g
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Eau : 300 ml (plus pour le blanchiment)
🔪 Instructions :
1. Préparer les écorces :
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Lavez soigneusement les oranges.
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Coupez les extrémités, puis incisez la peau en 4 quartiers.
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Retirez la peau (avec un peu de la membrane blanche), puis coupez en lanières d’environ 0,5–1 cm de large.
2. Blanchir les écorces :
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Plongez-les dans une casserole d’eau froide.
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Portez à ébullition, laissez bouillir 2–3 minutes, puis égouttez.
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Répétez 2 fois pour retirer l’amertume (3 blanchiments au total).
3. Confire les écorces :
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Dans une casserole propre, versez 300 ml d’eau et 300 g de sucre.
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Chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Ajoutez les écorces blanchies.
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Laissez mijoter à feu doux 45 à 60 minutes, sans faire caraméliser (le sirop doit rester clair et sirupeux).
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Remuez de temps en temps pour bien enrober.
4. Séchage :
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Égouttez les écorces à l’aide d’une pince ou d’une écumoire.
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Déposez-les sur une grille ou une feuille de papier sulfurisé.
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Laissez sécher à température ambiante pendant 24 h, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes au toucher.
🍫 Option : Écorces enrobées de chocolat
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Faites fondre du chocolat noir au bain-marie.
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Trempez les écorces confites à moitié ou entièrement.
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Déposez sur du papier cuisson et laissez durcir.
✅ Conseils :
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Se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
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Se congèlent très bien pour une utilisation future.
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Peut se faire aussi avec citron, pamplemousse, ou clémentines.
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