Wątróbka drobiowa z cebulką
Składniki:
-
500 g wątróbki drobiowej (kurczak, indyk)
-
2 duże cebule, pokrojone w pióra
-
2 łyżki masła lub oleju
-
1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
-
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
-
1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do oprószenia wątróbki)
-
Sól i pieprz do smaku
-
1 łyżka octu balsamicznego lub czerwonego (opcjonalnie)
-
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie wątróbki:
-
Wątróbkę drobiową dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli na wątróbce znajdują się błony, usuń je delikatnie.
-
Jeśli chcesz, oprósz wątróbkę mąką, aby po usmażeniu była lekko chrupiąca, ale to nie jest konieczne.
-
-
Smażenie cebuli:
-
W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła lub oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż będzie miękka i lekko złocista. Jeśli lubisz bardziej karmelizowaną cebulę, możesz smażyć ją dłużej.
-
Zdejmij cebulę z patelni i odstaw na chwilę.
-
-
Smażenie wątróbki:
-
Na tej samej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej resztę masła lub oleju. Dodaj wątróbkę i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się lekko brązowa z zewnątrz, ale nadal soczysta w środku. Uważaj, żeby jej nie przesmażyć, ponieważ może stać się twarda.
-
W trakcie smażenia posyp wątróbkę papryką i tymiankiem (jeśli używasz) oraz dopraw solą i pieprzem.
-
-
Połączenie z cebulą:
-
Do usmażonej wątróbki dodaj wcześniej przygotowaną cebulę. Wlej łyżkę octu balsamicznego (jeśli używasz), który doda lekkiej kwaskowatości i podkreśli smak wątróbki. Smaż przez 2-3 minuty, aż smaki się połączą.
-
-
Serwowanie:
-
Przełóż wątróbkę z cebulą na talerz. Możesz udekorować świeżą natką pietruszki.
-
Podawaj wątróbkę z ulubionymi dodatkami – tradycyjnie świetnie smakuje z ziemniakami (np. tłuczonymi lub w formie frytek), kaszą, ryżem lub świeżym pieczywem.
-
Porady:
-
Miękka wątróbka: Wątróbka drobiowa jest bardzo delikatna, więc nie należy jej smażyć zbyt długo. Jeśli nie chcesz, by była sucha, smaż ją na średnim ogniu i nie przekraczaj 3 minut smażenia z każdej strony.
-
Przyprawy: Możesz dodać również inne przyprawy, np. gałkę muszkatołową, czosnek w proszku czy rozmaryn, aby nadać daniu jeszcze więcej aromatu.
-
Zdrowe opcje: Jeśli chcesz, aby danie było mniej tłuste, zamiast masła możesz użyć oliwy z oliwek, a mąkę możesz pominąć.
Wątróbka drobiowa to bardzo odżywcze danie, pełne witamin i minerałów, szczególnie żelaza. W połączeniu z cebulą i przyprawami jest pełne smaku, a dzięki szybkiemu przygotowaniu idealnie nadaje się na codzienny obiad.
Czy masz jakieś ulubione dodatki do wątróbki drobiowej? Albo może chcesz spróbować innej wersji dania?