Voici une recette ultra simple et délicieuse de crème anglaise crémeuse à deux ingrédients. Idéale pour napper vos desserts : fondants, gâteaux, fruits, ou même à déguster à la cuillère !
🍮 Crème anglaise crémeuse à deux ingrédients
⭐ Pour : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 10 min
⏱ Temps de cuisson : 10 min
❄️ Se conserve 3 jours au frais
🥚 Ingrédients
-
4 jaunes d’œufs
-
250 ml de lait concentré sucré (ou lait entier sucré)
🔪 Préparation
-
Chauffer le lait :
Versez le lait concentré sucré dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans bouillir. -
Fouetter les jaunes :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. -
Tempérer les œufs :
Versez un peu de lait chaud sur les jaunes tout en fouettant (pour éviter qu’ils ne cuisent), puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait. -
Cuisson douce :
Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère (environ 83°C si vous avez un thermomètre). -
Refroidissement :
Retirez du feu immédiatement, versez dans un récipient propre, et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur.
✅ Astuces
-
Vous pouvez parfumer la crème avec un ingrédient facultatif :
• Vanille (gousse ou extrait)
• Zeste d’orange
• Café soluble
• Cannelle ou fève tonka râpée -
Pour une version plus légère, utilisez du lait entier non sucré + 1-2 c. à soupe de sucre.