Here’s a delicious and elegant recipe for Cheesecake Framboise Sans Cuisson – a no-bake raspberry cheesecake that’s creamy, fruity, and perfect for a light dessert.
🍰 Cheesecake Framboise Sans Cuisson (No-Bake Raspberry Cheesecake)
🧾 Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits (type Petit Beurre ou spéculoos)
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St MĂ´ret)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis (facultatif) :
- 150 g de framboises
- 2 c. Ă soupe de sucre
- 1 c. Ă soupe de jus de citron
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer la base
- Émietter finement les biscuits.
- MĂ©langer avec le beurre fondu.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière (20 cm environ).
- Bien tasser avec le dos d’une cuillère.
- Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer les framboises, puis passer au tamis pour enlever les graines si souhaité.
- Chauffer légèrement une partie de la purée de framboises et y faire fondre la gélatine essorée.
- Mélanger au reste de la purée.
- Battre le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly au fromage, puis ajouter la purée de framboises.
3. Montage
- Verser la préparation sur la base biscuitée.
- Lisser la surface.
- Réfrigérer au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
4. Coulis (optionnel)
- Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
- Filtrer pour enlever les graines.
- Servir sur le cheesecake au moment du service.
Ce dessert est frais, léger et parfait pour l’été ou un dîner chic sans prise de tête.
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