Voici une recette gourmande de cheesecake aux bananes caramélisées, un dessert riche et crémeux, avec une touche fruitée et fondante apportée par les bananes dorées dans le sucre.
🍌 Cheesecake aux Bananes Caramélisées
🧺 Ingrédients
Pour la croûte :
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200 g de biscuits Graham ou spéculoos émiettés
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80 g de beurre fondu
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1 c. à soupe de sucre brun (facultatif)
Pour la garniture au fromage :
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600 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
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150 g de sucre
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3 œufs
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200 ml de crème fraîche ou de crème 35%
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1 c. à soupe de fécule de maïs
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1 c. à café d’extrait de vanille
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2 bananes bien mûres, écrasées
Pour les bananes caramélisées :
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2 bananes coupées en rondelles
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2 c. à soupe de beurre
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3 c. à soupe de cassonade
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Quelques gouttes de jus de citron
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(Optionnel : un filet de rhum brun ou de l’extrait de rhum)
👨🍳 Préparation
1. Préparer la croûte :
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Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre brun.
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Tapisser le fond d’un moule à charnière (20 à 23 cm) avec ce mélange.
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Presser fermement et faire cuire au four 10 min à 170°C (340°F). Laisser refroidir.
2. Préparer la garniture :
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Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
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Ajouter le sucre, puis les œufs un à un, en battant entre chaque ajout.
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Incorporer la crème, la vanille, la fécule de maïs, puis les bananes écrasées.
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Verser cette préparation sur la croûte refroidie.
3. Cuisson :
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Cuire au bain-marie ou simplement au four à 160°C (320°F) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.
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Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
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Réfrigérer au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
4. Préparer les bananes caramélisées :
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Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
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Ajouter les rondelles de bananes et les faire dorer 2–3 minutes de chaque côté.
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Ajouter le jus de citron (et le rhum si utilisé) pour flamber ou parfumer légèrement.
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Laisser refroidir un peu.
5. Assemblage et service :
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Disposer les bananes caramélisées sur le dessus du cheesecake juste avant de servir.
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Option : napper avec un peu du caramel de cuisson des bananes.
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