Certo! Ecco una ricetta semplicissima e perfetta per principianti per fare un ottimo Cacio e Pepe — un classico della cucina romana, super gustoso e veloce da preparare.
Cacio e Pepe (per 2 persone)
Ingredienti:
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180 g di spaghetti (o tonnarelli, se li trovi)
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100 g di Pecorino Romano grattugiato (importante: il vero segreto!)
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Pepe nero in grani (macinato fresco)
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Sale grosso per l’acqua
Procedimento:
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Cuoci la pasta
Metti a bollire abbondante acqua salata (poco salata, perché il pecorino è già salato). Quando bolle, butta gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, ma scolali 1 minuto prima del tempo di cottura, perché finirai la cottura in padella. -
Prepara il pepe
Mentre la pasta cuoce, macina abbondante pepe nero (almeno un cucchiaino, se ti piace intenso) e mettilo in una padella grande antiaderente. -
Tosta il pepe
Metti la padella sul fuoco basso e lascia tostare il pepe per un minuto per far uscire tutto il profumo. -
Salta la pasta
Scola la pasta, ma conserva un po’ di acqua di cottura (almeno una tazza). Metti gli spaghetti nella padella con il pepe, versa un po’ di acqua di cottura (poco alla volta) e mescola bene, così la pasta finisce di cuocere e si insaporisce. -
Aggiungi il pecorino
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato piano piano, mescolando energicamente per farlo sciogliere senza fare grumi. Se serve, aggiungi altra acqua di cottura per rendere la crema più fluida. -
Servi subito
Impiatta subito, magari con un’ultima macinata di pepe sopra e, se vuoi, una spolverata di pecorino extra.
Consigli per principianti:
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Il trucco sta nell’acqua di cottura: è ricca di amido e aiuta a creare la cremina.
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Mescola bene e velocemente quando aggiungi il pecorino per evitare grumi.
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Non aggiungere burro o panna, il vero Cacio e Pepe è solo pasta, pecorino e pepe!