Brioche Chinois Recette Cookomix

La recette de Brioche Chinois est une variation de brioche qui est garnie d’une crème pâtissière et qui se cuit en une forme roulée. C’est une recette parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Voici la recette adaptée pour le Cookomix.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine

• 80 g de sucre

• 10 g de sel

• 2 œufs

• 20 g de levure fraîche

• 100 g de lait

• 100 g de beurre

• 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

• 1 cuil. à soupe de sucre vanillé

• 150 g de crème pâtissière (voir la recette plus bas)

• 1 œuf (pour la dorure)

Pour la crème pâtissière :

• 500 g de lait

• 100 g de sucre

• 4 jaunes d’œufs

• 40 g de farine

• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Pour la pâte à brioche :

1. Faire fondre le beurre : Dans le bol du Cookomix, mettez le lait et le beurre coupé en morceaux, et faites chauffer pendant 2 min, 50°C, vitesse 2.

2. Préparer la levure : Ajoutez la levure émiettée et laissez-la fondre dans le mélange lait-beurre pendant 2 min à 37°C, vitesse 2.

3. Mélanger les ingrédients secs : Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez 5 sec à vitesse 5.

4. Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs dans le bol, puis pétrissez pendant 3 min, mode pétrin. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

5. Laisser reposer la pâte : Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour la crème pâtissière :

1. Chauffer le lait : Mettez le lait dans le bol du Cookomix et chauffez 5 min à 90°C, vitesse 2.

2. Préparer la crème : Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez 10 sec à vitesse 5, puis cuisez 6 min à 90°C, vitesse 3.

3. Laisser refroidir : Transférez la crème pâtissière dans un bol et laissez refroidir.

Assemblage :

1. Étaler la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.

2. Garnir : Étalez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface de la pâte.

3. Rouler : Roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau.

4. Découper : Coupez ce rouleau en tronçons de 4 à 5 cm.

5. Mettre dans le moule : Disposez les morceaux de pâte dans un moule rond ou rectangulaire, en les serrant un peu. Laissez reposer encore 30 min pour que la pâte monte.

6. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour la dorure et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche sucrée supplémentaire.

Cette brioche Chinois est moelleuse à l’intérieur et parfumée à la crème pâtissière. C’est une vraie gourmandise!