Los rollos de verduras crujientes son un aperitivo delicioso y saludable, llenos de sabor y textura. Son ideales para disfrutar como entrada o merienda, y se pueden servir con una salsa agridulce o de soya para un toque extra. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararlos:
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias ralladas (puedes usar un rallador fino o procesador de alimentos)
- 1 taza de calabacín rallado
- 1/2 taza de repollo rallado (opcional)
- 1/2 taza de brotes de soja (germinado de soya) (opcional)
- 1/4 taza de cebollín o cebolla de verdeo, finamente picada
- 2 cucharadas de salsa de soya (opcional, para darle más sabor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional, para un toque de sabor oriental)
- 1 paquete de obleas de arroz (puedes encontrarlas en tiendas de alimentos asiáticos)
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las verduras:
- Ralla las zanahorias y el calabacín en tiras finas. Si el calabacín suelta mucha agua, puedes escurrirlo un poco con un paño limpio o papel absorbente para evitar que los rollos se humedezcan demasiado.
- Si decides usar repollo y brotes de soja, también rálalos o pica finamente el repollo.
- Mezcla todas las verduras en un bol grande y agrega el cebollín, la salsa de soya, el aceite de sésamo (si lo estás usando), y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Preparar las obleas de arroz:
- En un recipiente grande con agua tibia, sumerge una oblea de arroz por vez, hasta que se suavice (aproximadamente 10-15 segundos). Coloca la oblea sobre un paño limpio o una superficie plana para que no se pegue.
3. Armar los rollos:
- Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de verduras en el centro de la oblea de arroz.
- Dobla los bordes hacia adentro y luego enrolla firmemente, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.
4. Freír los rollos:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté bien caliente (puedes probarlo con un pedazo de la oblea de arroz, si burbujea es que está listo), agrega los rollos uno por uno, evitando que se amontonen.
- Fría los rollos durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de no freírlos demasiado tiempo para que no se rompan.
5. Escurrir y servir:
- Coloca los rollos fritos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los rollos de verduras crujientes acompañados de una salsa agridulce, de soya o incluso de maní, si lo prefieres.
Variaciones:
- Añadir proteínas: Puedes añadir tiras de pollo o tofu a las verduras para hacer los rollos más sustanciosos.
- Hornear en lugar de freír: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear los rollos a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados, girándolos a la mitad del tiempo.
- Salsas: Además de la salsa de soya o agridulce, puedes acompañar los rollos con una salsa de cacahuate o una mayonesa picante.
¡Disfruta de estos deliciosos y crujientes rollos de verduras, perfectos para cualquier ocasión!