Albondigas (Mexican Meatball Soup)

¡Claro! Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar Albondigas, la clásica sopa mexicana de albóndigas que reconforta el alma.

Albóndigas (Mexican Meatball Soup)

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res (o mezcla res y cerdo)

• 1/4 taza de arroz crudo (enjuagado)

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo picados o machacados

• 1/4 cebolla finamente picada o rallada

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

Para la sopa:

• 2 litros de caldo de pollo o agua con cubos de caldo concentrado

• 2 tomates grandes maduros (o 1 lata de tomate triturado)

• 1 zanahoria grande, pelada y picada en cubitos

• 1 calabacita (zucchini), picada en cubitos

• 1 papa mediana, pelada y picada en cubitos

• 1/4 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 ramita de cilantro (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Limón y chile en polvo para servir

Preparación:

1. Prepara las albóndigas:
   En un bol, mezcla la carne molida, arroz, huevo, ajo, cebolla, cilantro, sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas (del tamaño de una nuez o un poco más).

2. Prepara el caldo base:
   Licúa los tomates con un poco de agua hasta obtener un puré. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agrega el puré de tomate y cocina unos 5 minutos.

3. Agrega el caldo:
   Vierte el caldo de pollo o agua y lleva a hervor.

4. Cocina las albóndigas:
   Con cuidado, introduce las albóndigas en el caldo hirviendo. Baja el fuego a medio.

5. Agrega verduras:
   Añade la zanahoria, papa y calabacita. Cocina todo junto durante 20-25 minutos o hasta que las albóndigas y verduras estén tiernas.

6. Ajusta sazón:
   Salpimienta al gusto y agrega cilantro fresco si quieres.

7. Sirve caliente:
   Acompaña con rodajas de limón y chile en polvo para que cada quien lo agregue a su gusto.