🍝 Pâtes crémeuses au citron, épinards et ricotta
Une recette fraîche, légère mais onctueuse, parfaite pour l’été ou un dîner rapide en semaine.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes) :
-
200 g de pâtes (linguine, tagliatelles, ou penne)
-
150 g de ricotta
-
1 poignée de jeunes pousses d’épinards frais
-
Le zeste et le jus de 1 citron non traité
-
1 gousse d’ail émincée
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes
-
Sel, poivre, et piment d’Espelette (ou chili flakes, optionnel)
-
(Facultatif : parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais)
👩🍳 Préparation :
-
Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
→ Garde 2–3 c. à soupe d’eau de cuisson avant d’égoutter. -
Préparer la sauce :
Pendant la cuisson des pâtes, fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute l’ail et fais revenir doucement 1 à 2 minutes sans le brûler.
Ajoute ensuite les épinards et fais-les tomber rapidement (1 à 2 min). -
Mélanger la ricotta :
Hors du feu, ajoute la ricotta, le zeste de citron, un peu de jus de citron (selon ton goût), du sel, du poivre et l’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Mélange bien pour obtenir une crème onctueuse. -
Incorporer les pâtes :
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle, mélange bien pour enrober de sauce. Rectifie l’assaisonnement. -
Servir :
Sers immédiatement avec un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan râpé, du basilic frais, et un soupçon de piment d’Espelette si tu aimes le piquant.
🌿 Variante possible :
-
Ajoute des petits pois ou des noix grillées pour du croquant.
-
Tu peux aussi ajouter du saumon fumé ou du poulet grillé si tu veux une version plus complète.
Souhaites-tu une version végétalienne, sans gluten, ou une idée de dessert qui s’accorde avec ce plat ?