Voici une recette délicieuse et élégante de cornets à la crème anglaise — une pâtisserie croustillante garnie d’une crème douce et vanillée, parfaite pour impressionner lors d’un goûter ou dessert.
🍦 Cornets de Crème Anglaise
🧁 Portions : 8 à 10 cornets
⏱️ Préparation : 30 min | Cuisson : 15–20 min | Repos : 1 h
🧾 Ingrédients :
Pour les cornets :
-
1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
-
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
-
Sucre en poudre (pour saupoudrer)
Pour la crème anglaise :
-
500 ml de lait entier
-
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
-
5 jaunes d’œufs
-
100 g de sucre
-
20 g de maïzena (facultatif, pour une texture plus épaisse)
👩🍳 Préparation :
🍦 1. Préparer les cornets :
-
Préchauffe le four à 200°C.
-
Découpe la pâte feuilletée en longues bandes (environ 1,5 cm de large).
-
Enroule chaque bande autour d’un moule à cornet métallique (ou fabrique-les avec du papier alu en forme de cône).
-
Badigeonne de dorure (jaune d’œuf + lait) et saupoudre légèrement de sucre.
-
Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté joint vers le bas.
-
Enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
-
Laisse refroidir complètement avant de démouler délicatement.
🍮 2. Préparer la crème anglaise :
-
Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
-
Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre (et la maïzena si utilisée).
-
Verse doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
-
Remets le tout dans la casserole et fais chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir !).
-
Filtre et laisse refroidir, puis place au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
🎯 3. Montage :
-
Remplis les cornets refroidis avec la crème anglaise bien froide à l’aide d’une poche à douille.
-
Saupoudre de sucre glace ou décore avec des fruits, copeaux de chocolat ou chantilly selon l’envie.
🍽️ Astuces :
-
Tu peux parfumer la crème anglaise au café, praliné, ou zeste d’orange.
-
Pour un effet encore plus croustillant, passe les cornets 2 min au four juste avant de garnir.