Soupe à l’Oignon Traditionnelle

Voici une recette traditionnelle de Soupe à l’Oignon, un grand classique de la cuisine française, réconfortant et riche en saveurs.

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🧅 Soupe à l’Oignon Traditionnelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 gros oignons jaunes

• 40 g de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de farine

• 1 L de bouillon de bœuf (ou de volaille pour une version plus légère)

• 10 cl de vin blanc sec (optionnel mais recommandé)

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• Sel, poivre

Pour les croûtons gratinés :

• 1 baguette (de la veille de préférence)

• 150 g de gruyère râpé (ou comté)

• Ail (facultatif pour frotter le pain)

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👩‍🍳 Préparation :

1. Émincer les oignons :
   Peler et couper les oignons en fines lamelles.

2. Faire revenir les oignons :
   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant souvent. Ils doivent devenir très fondants et légèrement caramélisés.

3. Ajouter la farine :
   Saupoudrer de farine et bien mélanger pour former un roux blond. Cuire encore 2 à 3 minutes.

4. Déglacer :
   Verser le vin blanc, bien gratter le fond de la casserole.

5. Mijoter :
   Ajouter le bouillon chaud et le bouquet garni. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, à couvert.

6. Préparer les croûtons :
   Couper la baguette en tranches. Les frotter éventuellement avec de l’ail. Les passer au four quelques minutes pour les faire dorer. Réserver.

7. Gratiner :
   Verser la soupe dans des bols allant au four. Ajouter quelques croûtons par-dessus, parsemer généreusement de fromage râpé et passer au gril du four pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

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🍷 Conseil d’accompagnement :

Un verre de vin blanc sec (comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé) ou un rouge léger (Gamay, Pinot Noir).

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Souhaitez-vous une version végétarienne, ou avec un bouillon maison ?