🍓 Gelée de Tapioca Fruitee
Ingrédients (4 à 6 portions) :
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100 g de perles de tapioca (petites)
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750 ml d’eau
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2 à 3 c. à soupe de sucre (ou au goût)
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250 ml de jus de fruit (mangue, fraise, orange ou litchi, au choix)
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1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles) ou 1 sachet d’agar-agar (2 g)
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Fruits frais en morceaux (mangue, fraises, kiwi, litchi, etc.)
🧑🍳 Préparation :
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Cuisson du tapioca :
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Portez l’eau à ébullition.
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Ajoutez les perles de tapioca et faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
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Égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
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Préparation de la gelée :
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Chauffez le jus de fruit dans une casserole (sans le faire bouillir).
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Ajoutez la gélatine (ou agar-agar) selon les instructions du sachet. Mélangez bien.
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Ajoutez le sucre à votre goût.
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Incorporez les perles de tapioca égouttées.
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Montage :
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Répartissez les fruits frais au fond de ramequins ou verrines.
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Versez le mélange jus + tapioca par-dessus.
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Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 3 heures.
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🍍 Astuce :
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Utilisez un mélange de jus et de lait de coco pour une version encore plus exotique !
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Vous pouvez remplacer le jus de fruit par un sirop léger maison (eau + sucre + zestes d’agrumes).
Souhaitez-vous une version végétalienne, sans sucre, ou adaptée pour enfants ?