🇮🇹 Pasta e Piselli (Pasta con Chícharos)
🛒 Ingredientes (para 2 personas)
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180–200 g de pasta corta (ditalini, tubetti, coditos o conchitas)
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1 taza de chícharos (pueden ser frescos o congelados)
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1/2 cebolla pequeña, finamente picada
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1 diente de ajo (opcional)
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2 cda de aceite de oliva extra virgen
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1 cda de mantequilla (opcional, para más cremosidad)
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2 tazas de agua o caldo de verduras caliente
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Sal y pimienta al gusto
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Queso rallado (parmesano o pecorino, al gusto)
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Unas hojas de albahaca o perejil (opcional)
👨🍳 Preparación
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Sofrito:
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En una olla o sartén honda, calienta el aceite de oliva (y la mantequilla si usas).
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Agrega la cebolla picada (y el ajo si te gusta) y sofríe a fuego medio hasta que esté suave y traslúcida, sin que se dore.
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Añadir chícharos:
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Agrega los chícharos y sofríe un par de minutos.
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Sazona con un poco de sal y pimienta.
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Agregar pasta y líquido:
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Vierte la pasta directamente en la olla con los chícharos.
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Añade el caldo caliente (debe apenas cubrir la pasta). Cocina como si fuera un risotto: removiendo frecuentemente y agregando más caldo si se seca antes de que la pasta esté lista.
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Cocina a fuego medio-bajo hasta que la pasta esté al dente y el líquido se haya absorbido casi por completo (aprox. 10-12 min).
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Finalizar:
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Ajusta de sal y pimienta.
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Agrega más queso rallado para cremosidad y unas hojas de albahaca o perejil si te gusta.
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Servir:
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Sirve caliente, con más queso rallado por encima y un chorrito de aceite de oliva.
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📝 Tips
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Esta receta también queda excelente con un trocito de pancetta o jamón serrano salteado al inicio para darle un toque más sabroso.
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Para una textura más cremosa, puedes triturar ligeramente parte de los chícharos con un tenedor o licuar una cucharada con un poco de caldo antes de mezclar.
¿Te gustaría una versión vegana o más cremosa tipo sopa?