Voici une recette simple et délicieuse de poulet aigre-doux cuit au four. Cette version donne une viande tendre avec une sauce bien équilibrée entre le sucré et l’acidité.
🍗 Poulet aigre-doux au four
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poulet :
- 4 filets de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 œuf battu
- Sel, poivre
- Huile végétale
Pour la sauce aigre-douce :
- 100 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
- 100 g de sucre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 c. à soupe de maïzena diluée dans 2 c. à soupe d’eau (pour épaissir)
🔪 Préparation
- Préparer le poulet :
- Couper les filets de poulet en morceaux.
- Les assaisonner avec sel et poivre.
- Les enrober de maïzena, puis les tremper dans l’œuf battu.
- Saisir le poulet :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Dorer légèrement les morceaux de poulet sur toutes les faces (ils ne doivent pas être totalement cuits).
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce :
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf la maïzena diluée.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu.
- Ajouter la maïzena diluée pour épaissir la sauce. Laisser mijoter 1-2 min jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
- Cuisson au four :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Disposer le poulet dans un plat allant au four.
- Verser la sauce dessus et mélanger pour bien enrober les morceaux.
- Enfourner 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
🍚 Suggestions d’accompagnement
- Riz basmati ou thaï
- Légumes sautés (poivrons, brocolis, carottes…)
- Ananas en morceaux (ajouté avant la cuisson pour une touche sucrée en plus)
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