🐟 Saumon au Four en Papillote avec Asperges & Beurre Citron-Ail
⭐ Ingrédients (pour 2 personnes) :
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2 filets de saumon (150–180 g chacun)
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200 g d’asperges vertes, lavées et parées
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2 c. à soupe de beurre fondu (ou d’huile d’olive)
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2 gousses d’ail, finement hachées
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Le jus de ½ citron + quelques rondelles
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Sel et poivre, au goût
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1 pincée de paprika (optionnel, pour la couleur)
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Aneth ou persil frais, pour garnir (facultatif)
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2 grandes feuilles de papier aluminium
🧑🍳 Instructions :
1. Préchauffez le four
À 200°C (390°F).
2. Préparez la sauce au beurre citron-ail
Dans un petit bol, mélangez :
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Le beurre fondu
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Le jus de citron
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L’ail haché
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Une pincée de sel, poivre et paprika
3. Assemblez les papillotes
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Sur chaque feuille de papier aluminium, déposez la moitié des asperges.
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Placez un filet de saumon dessus.
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Arrosez généreusement chaque filet avec la sauce au beurre citron-ail.
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Ajoutez une ou deux rondelles de citron sur le saumon.
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Repliez bien le papier pour enfermer hermétiquement chaque papillote.
4. Cuisson
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Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes (le saumon doit être tendre et se détacher à la fourchette).
5. Servez chaud
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Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur).
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Parsemez de persil ou d’aneth frais.
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Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur, ou du quinoa.
🥄 Astuces :
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Pour une version plus légère : utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre.
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Envie d’un plat plus complet ? Ajoutez des tomates cerises ou des tranches de courgettes dans la papillote.
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Vous pouvez aussi cuire les papillotes au barbecue pendant 12–15 min, couvercle fermé.
Souhaitez-vous une version sans beurre, à la crème légère, ou une variante poisson blanc ?