Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre Purée et Légumes Verts

Voici une recette complète pour un Poulet Grillé, Sauce Crémeuse au Poivre, Purée de Pommes de Terre et Légumes Verts – un plat savoureux, élégant et réconfortant.

🍗 Poulet Grillé Sauce Crémeuse au Poivre, Purée et Légumes Verts

🛒 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

Pour le poulet :

• 2 à 4 filets de poulet (ou cuisses désossées)

• Sel, poivre noir

• Huile d’olive ou beurre

• Thym ou romarin (optionnel)

Pour la sauce au poivre crémeuse :

• 1 c. à soupe de grains de poivre noir concassés

• 1 échalote émincée

• 20 cl de crème entière liquide

• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)

• 1 c. à soupe de fond de volaille ou ½ cube

• 1 c. à soupe de beurre

Pour la purée :

• 600 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)

• 20 cl de lait chaud

• 40 g de beurre

• Sel, muscade

Pour les légumes verts :

• Haricots verts, brocolis, petits pois… selon la saison

• Sel, beurre, ail (optionnel)

👩‍🍳 Étapes de préparation :

1. Poulet Grillé

• Assaisonner les filets de poulet (sel, poivre, herbes).

• Griller dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile ou du beurre, 5–6 min de chaque côté jusqu’à cuisson complète et dorure.

• Réserver au chaud.

2. Sauce Crémeuse au Poivre

• Faire revenir l’échalote dans le beurre à feu doux.

• Ajouter les grains de poivre concassés.

• Déglacer avec un peu d’eau ou fond de volaille.

• Incorporer la crème et la moutarde (si utilisée).

• Laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement (environ 5 min).

3. Purée de Pommes de Terre

• Cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à tendreté.

• Égoutter, puis écraser au presse-purée.

• Ajouter le lait chaud et le beurre. Mélanger jusqu’à texture lisse.

• Assaisonner avec sel et muscade.

4. Légumes Verts

• Cuire à la vapeur ou à l’eau salée 5–7 min selon les légumes.

• Égoutter, puis faire sauter au beurre avec une pincée de sel ou un peu d’ail.

🍽 Dressage :

1. Dresser un lit de purée.

2. Déposer le poulet tranché dessus ou à côté.

3. Napper de sauce crémeuse au poivre.

4. Ajouter les légumes verts en accompagnement.

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