🥩 Poêlée de Bœuf aux Poivrons
🕒 Temps de préparation : 15 min
🕒 Temps de cuisson : 15–20 min
🍽️ Pour 4 personnes
Ingrédients
-
400 g de bœuf (rumsteck, bavette, faux-filet), coupé en lanières fines
-
1 poivron rouge
-
1 poivron vert
-
1 poivron jaune (facultatif pour plus de couleur)
-
1 oignon
-
2 gousses d’ail émincées
-
2 cuillères à soupe d’huile (olive ou sésame, selon le style)
-
2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
-
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron (pour une touche acidulée)
-
1 cuillère à café de sucre (optionnel)
-
Sel, poivre
-
Persil ou coriandre fraîche pour garnir
Optionnel selon les goûts :
-
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
-
Flocons de piment ou piment doux en poudre
-
Une poignée de graines de sésame grillées
Préparation
1. Préparer les ingrédients :
-
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières.
-
Émincer l’oignon et l’ail.
-
Couper le bœuf en lanières fines (dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté).
2. Saisir la viande :
-
Chauffer une cuillère d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
-
Saisir les lanières de bœuf rapidement (1 à 2 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres. Réserver.
3. Cuire les légumes :
-
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si besoin.
-
Faire revenir l’oignon 1–2 minutes, puis ajouter l’ail et les poivrons.
-
Faire sauter à feu moyen-vif pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants.
4. Assembler et assaisonner :
-
Remettre le bœuf dans la poêle avec les légumes.
-
Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le sucre (si utilisé) et les éventuelles épices.
-
Mélanger bien pour enrober le tout et faire chauffer 2–3 minutes supplémentaires.
5. Servir :
-
Parsemer de persil ou coriandre fraîche, et éventuellement de graines de sésame.
-
Servir chaud, accompagné de riz, nouilles sautées, ou pommes de terre vapeur.
✅ Astuces :
-
Pour un bœuf plus tendre, marinez-le 15–30 min avec un peu de sauce soja et de maïzena avant cuisson.
-
Variante méditerranéenne : ajoutez des olives noires, du thym, et utilisez de l’huile d’olive + citron.
-
Variante asiatique : ajoutez un trait d’huile de sésame et du gingembre frais.
Souhaitez-vous une version à la sauce teriyaki, épicée façon thaï, ou inspirée du Maghreb ?