La pâte farcie aux épinards est une délicieuse préparation que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines, notamment italienne (comme les raviolis ou cannellonis), grecque (spanakopita), ou même orientale (börek, samossas). Voici une version classique de pâte farcie aux épinards de type raviolis ou cannellonis.
🥟 Recette de pâte farcie aux épinards (style raviolis/cannellonis)
Ingrédients
Pour la pâte (si faite maison) :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Pour la farce aux épinards :
- 400 g d’épinards frais ou surgelés
- 250 g de ricotta (ou feta pour une touche plus salée)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- Sel, poivre, muscade (au goût)
Préparation
1. Préparer la pâte (si maison) :
- Mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre, y casser les œufs.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 min.
2. Préparer la farce :
- Faire revenir les épinards avec un peu d’huile et l’ail. Égoutter pour enlever un maximum d’eau.
- Mélanger dans un saladier : épinards refroidis, ricotta, œuf, parmesan, sel, poivre et une pincée de muscade.
3. Façonner les raviolis ou cannellonis :
- Raviolis : Étaler la pâte finement, déposer des petits tas de farce, recouvrir d’une autre bande de pâte, sceller, puis découper.
- Cannellonis : Utiliser des tubes de pâte cuits ou des feuilles de lasagnes précuites, les farcir et les rouler.
4. Cuisson :
- Raviolis : Cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
- Cannellonis : Disposer dans un plat, napper de sauce tomate ou béchamel, et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
🍽 Suggestions de sauces
- Sauce tomate basilic
- Beurre fondu à la sauge
- Béchamel + fromage gratiné
Souhaitez-vous une version végétalienne, sans gluten, ou adaptée à un autre type de plat (comme des samossas ou spanakopita) ?