Voici une recette savoureuse et raffinée de Steak crémeux au beurre à l’ail et sauce aux champignons — un plat digne d’un restaurant, prêt en moins de 30 minutes. Le steak est saisi à la perfection, nappé de beurre à l’ail, puis accompagné d’une sauce onctueuse aux champignons.
🥩 Steak crémeux au beurre à l’ail et sauce aux champignons
🔸 Ingrédients (2 portions)
Pour le steak :
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2 steaks (entrecôtes, contre-filet, filet mignon – environ 180–220 g chacun)
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Sel et poivre noir du moulin
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1 c. à soupe d’huile végétale
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2 c. à soupe de beurre
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2 gousses d’ail écrasées
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2 branches de thym ou romarin frais (facultatif)
Pour la sauce aux champignons :
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1 c. à soupe de beurre
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1 échalote finement hachée
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200 g de champignons tranchés (champignons de Paris, cremini ou mélange forestier)
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1 gousse d’ail hachée
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100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de bœuf
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150 ml de crème 35% ou crème à cuisson
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1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
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Sel et poivre au goût
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Persil frais ciselé (pour garnir)
🔹 Instructions
1. Préparer les steaks :
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Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes à l’avance.
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Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Cuisson du steak :
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Faites chauffer une poêle en fonte ou poêle lourde à feu vif.
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Ajoutez l’huile, puis les steaks. Saisir 2 à 3 minutes par côté (selon l’épaisseur et la cuisson désirée).
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Ajoutez 2 c. à soupe de beurre, l’ail écrasé et les herbes.
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Arrosez le steak avec le beurre fondu parfumé pendant 1 à 2 minutes.
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Retirez les steaks, couvrez légèrement de papier alu et laissez reposer pendant la préparation de la sauce.
3. Sauce aux champignons :
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Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez 1 c. à soupe de beurre.
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Faites revenir l’échalote 1–2 minutes, puis les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5–7 minutes).
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Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
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Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon, laissez réduire de moitié.
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Incorporez la crème et la moutarde, salez et poivrez au goût.
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Laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Servir :
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Dressez les steaks dans les assiettes.
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Nappez de sauce aux champignons.
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Garnissez de persil frais.
🍽️ Accompagnements suggérés :
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Pommes de terre rôties ou purée maison
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Haricots verts, asperges ou épinards poêlés
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Pain croustillant pour saucer
Souhaitez-vous une version avec sauce au poivre ou une version sans crème ?