🐟 Saumon en Papillote avec Asperges & Sauce au Beurre Citronné à l’Ail
Ingrédients (pour 2 personnes) :
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2 filets de saumon (150–180 g chacun)
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1 botte d’asperges vertes, extrémités coupées
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir du moulin
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2 tranches de citron
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Herbes fraîches (aneth, persil ou thym) – facultatif
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Papier cuisson ou aluminium pour les papillotes
Pour la sauce au beurre citronné à l’ail :
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2 c. à soupe de beurre
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1 gousse d’ail émincée
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Le jus d’un demi-citron
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Zeste de citron (facultatif)
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Une pincée de sel
🔪 Préparation :
1. Préchauffez le four :
À 200°C (390°F).
2. Préparez les papillotes :
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Coupez deux grandes feuilles de papier cuisson ou aluminium.
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Déposez les asperges au centre de chaque feuille, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
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Placez un filet de saumon par-dessus. Salez, poivrez, ajoutez une rondelle de citron et, si vous aimez, quelques herbes fraîches.
3. Fermez les papillotes :
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Repliez soigneusement les bords pour bien enfermer le poisson et les légumes.
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Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
4. Enfournez :
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Cuire pendant 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Le poisson doit être tendre et se défaire à la fourchette.
🍋 Préparez la sauce au beurre citronné à l’ail :
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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
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Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 1 à 2 minutes sans le faire brunir.
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Ajoutez le jus de citron, le zeste (si utilisé) et une pincée de sel. Mélangez.
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Retirez du feu une fois que le tout est bien fondu et parfumé.
🥄 Servez :
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Ouvrez délicatement les papillotes.
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Nappez le saumon et les asperges de sauce au beurre citronné.
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Servez avec du riz, du quinoa ou une salade verte.
Souhaitez-vous une version sans beurre, ou adaptée à la cuisson à la vapeur ou en air fryer ?