„Elegant White Chocolate Raspberry Cheesecake” to przepyszne i eleganckie ciasto, które doskonale nadaje się na specjalne okazje, takie jak święta, urodziny czy inne wyjątkowe wydarzenia. Poniżej znajdziesz przepis, jak przygotować to wykwintne ciasto serowe z białą czekoladą i malinami.
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników digestive (lub biszkoptów)
- 100 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 600 g twarogu sernikowego (najlepiej mielonego, o temperaturze pokojowej)
- 200 g białej czekolady
- 200 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Maliny:
- 200 g świeżych malin (lub mrożonych, jeśli świeże są niedostępne)
- 2 łyżki cukru
Dekoracja:
- Maliny do dekoracji
- Starta biała czekolada
- Śmietanka do ubijania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
- W malakserze lub za pomocą wałka rozkrusz herbatniki na drobne okruchy.
- Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
- Wylej masę do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i dokładnie wgnieć w dno, tworząc równy spód.
- Piecz przez 10 minut w piekarniku, a następnie odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie masy serowej:
- W kąpieli wodnej lub mikrofalówce rozpuść białą czekoladę z 100 ml śmietanki kremówki (nie dopuszczaj do zagotowania).
- W dużej misce zmiksuj twaróg, mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, aż masa stanie się gładka i kremowa.
- Dodaj rozpuszczoną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj jajka, miksując na wolnych obrotach, jedno po drugim.
- Wlej pozostałą śmietankę i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
3. Pieczenie sernika:
- Wylej masę serową na przygotowany spód w tortownicy.
- Piecz przez 50-60 minut, aż środek sernika będzie lekko drżał, ale nie będzie całkowicie płynny.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozostaw sernik w piekarniku przez 1 godzinę, aby ostygł. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
4. Przygotowanie malinowego sosu:
- W małym garnku podgrzewaj maliny z cukrem, aż owoce się rozpadną, a sos zgęstnieje (około 5-10 minut). Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz dodać odrobinę skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.
- Przecedź przez sitko, aby usunąć pestki i pozostawić gładki sos.
5. Dekorowanie sernika:
- Gdy sernik się schłodzi, delikatnie zdejmij obręcz tortownicy.
- Na wierzchu sernika rozprowadź malinowy sos, a następnie udekoruj świeżymi malinami, startą białą czekoladą oraz, jeśli chcesz, bitą śmietaną.
Porady:
- Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a nawet po 24 godzinach w lodówce, kiedy smaki się przegryzą.
- Jeśli nie masz dostępu do świeżych malin, można użyć mrożonych. Należy je tylko wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.
- W zależności od preferencji, możesz dodać do sernika więcej białej czekolady lub malin, by nadać mu bardziej intensywny smak.
„Elegant White Chocolate Raspberry Cheesecake” to idealne połączenie słodkiej, kremowej białej czekolady, kwaskowatych malin i lekkiej konsystencji sernika, który zachwyci każdego gościa. Smacznego!