Côtes Levées Collantes au Miel et à l’Ail
Ingrédients :
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1,5 à 2 kg de côtes levées de porc (baby back ribs ou côtes de dos)
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Sel et poivre
Pour la marinade / sauce collante :
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4 gousses d’ail émincées
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1/2 tasse de miel
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1/3 tasse de sauce soya
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1/4 tasse de ketchup
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz)
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1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)
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1 c. à soupe de gingembre frais râpé (facultatif mais délicieux)
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Flocons de piment (au goût, facultatif)
Préparation :
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Précuire les côtes :
Coupez les côtes en sections de 3–4 os. Faites-les bouillir dans une grande marmite d’eau salée pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas défaites. Égouttez. -
Préparer la sauce :
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez. -
Mariner les côtes :
Mettez les côtes dans un grand bol ou un sac zip. Versez la moitié de la sauce sur les côtes et laissez mariner au moins 1 heure (ou toute une nuit au frigo pour plus de goût). -
Cuisson au four :
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Disposez les côtes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de papier alu. Badigeonnez avec la marinade restante. -
Rôtir :
Faites cuire environ 30–40 minutes, en badigeonnant avec le reste de la sauce toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées et brillantes. -
Finition :
Pour une touche encore plus collante et grillée, passez sous le gril (broil) 3–5 minutes à la fin. Surveillez bien !
Suggestions d’accompagnement :
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Riz au jasmin ou nouilles sautées
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Salade de chou asiatique
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Pommes de terre rôties ou frites maison
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