Gâteau Mousse Fruits Rouges & Fromage Blanc sur Biscuit Red Velvet

Mmm, ça sonne comme un dessert de rêve !  Voici une idée de recette pour un Gâteau Mousse aux Fruits Rouges & Fromage Blanc sur Biscuit Red Velvet, aussi élégant que gourmand.

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Gâteau Mousse Fruits Rouges & Fromage Blanc sur Biscuit Red Velvet

Composition

1. Biscuit Red Velvet (moelleux et légèrement chocolaté)

2. Mousse au Fromage Blanc (légère, fraîche)

3. Insert ou coulis de Fruits Rouges (acidulé)

4. Glaçage miroir ou nappage fruité (optionnel)

5. Décor : fruits rouges frais, copeaux de chocolat blanc, feuilles de menthe

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Ingrédients

Pour le biscuit Red Velvet :

• 120 g de farine

• 10 g de cacao en poudre non sucré

• 100 g de sucre

• 60 ml d’huile neutre

• 1 œuf

• 120 ml de lait + 1 c. à c. de vinaigre blanc (lait fermenté express)

• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

• 1 c. à s. de jus de citron ou vinaigre blanc

• Colorant rouge (gel de préférence)

Pour la mousse au fromage blanc :

• 300 g de fromage blanc (type 0% ou plus crémeux)

• 200 ml de crème liquide entière bien froide

• 60 g de sucre glace

• 3 feuilles de gélatine (ou 6 g en poudre)

• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Pour l’insert ou coulis fruits rouges :

• 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)

• 40 g de sucre

• 1 feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)

• 1 filet de jus de citron

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Étapes de Préparation

1. Le biscuit Red Velvet

1. Préchauffe ton four à 170°C.

2. Mélange l’œuf, le sucre, l’huile, le lait + vinaigre.

3. Incorpore les ingrédients secs (farine, cacao, bicarbonate).

4. Ajoute le colorant rouge jusqu’à obtention d’une belle couleur.

5. Verse dans un moule rond (18-20 cm) et enfourne 15-20 min.

6. Laisse refroidir et découpe pour avoir une base plane.

2. L’insert ou coulis de fruits rouges

1. Fais chauffer les fruits rouges avec le sucre et citron.

2. Mixe et passe au tamis si souhaité.

3. Ajoute la gélatine préalablement ramollie.

4. Verse dans un cercle (plus petit que le moule principal) et laisse prendre au froid.

3. Mousse au fromage blanc

1. Monte la crème en chantilly avec le sucre glace.

2. Fais fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude.

3. Incorpore la gélatine au fromage blanc + vanille, puis ajoute délicatement la chantilly.

4. Montage

1. Dépose le biscuit red velvet au fond du cercle.

2. Verse une couche de mousse, ajoute l’insert au centre, puis recouvre de mousse.

3. Lisse le dessus et place au réfrigérateur minimum 4 h (ou congèle pour un démoulage net).

5. Décoration

• Glace avec un nappage miroir ou laisse nature.

• Ajoute fruits frais, menthe, poudre d’or, copeaux…

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Si tu veux, je peux te faire une version illustrée ou t’aider à adapter la recette à un régime particulier (sans gluten, végétarien, sans sucre raffiné, etc.). Tu veux la version imprimable ?