Pastel de queso

¡El pastel de queso (o cheesecake) es un postre clásico y delicioso, conocido por su textura suave y cremosa! Dependiendo de la región, puede variar un poco en su preparación, pero la base y el relleno suelen ser similares.

Aquí tienes una receta simple para hacer un Pastel de Queso tradicional:

Receta de Pastel de Queso (Cheesecake)

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas Digestive, galletas de vainilla o galletas María

• 100 g de mantequilla derretida

• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para el relleno:

• 900 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 3 huevos

• 200 ml de nata para montar (crema de leche)

• 2 cucharadas de harina o maicena (opcional, para dar más consistencia)

Para la cobertura (opcional):

• Mermelada de frutas (fresa, frutos rojos, arándano, etc.)

• Frutas frescas (como fresas o moras)

• Chocolate derretido o caramelo (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas hasta que estén finamente molidas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.

   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si usas) hasta formar una masa húmeda.

   • Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 23 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.

   • Pre-hornear la base a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Luego, sácala del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

   • En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

   • Añade el azúcar y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.

   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

   • Incorpora la nata para montar y la harina o maicena (si la estás usando) hasta que obtengas una mezcla homogénea.

3. Hornear:

   • Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta ya enfriada.

   • Hornea a 160°C (325°F) durante aproximadamente 50-60 minutos. El pastel debe estar firme, pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

   • Apaga el horno y deja el pastel dentro durante 1 hora con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente. Esto evitará que se agriete.

4. Enfriar:

   • Una vez enfriado, refrigera el pastel de queso durante al menos 4 horas, preferentemente toda la noche, para que tome una mejor consistencia y sabor.

5. Añadir cobertura:

   • Si deseas, puedes añadir mermelada de frutas o frutas frescas por encima antes de servir. También puedes rociarlo con chocolate derretido o caramelo.

6. Servir:

   • Desmonta el pastel del molde con cuidado y corta en porciones. ¡Listo para disfrutar!

Consejos:

• Para obtener una textura más cremosa, asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de batirlo.

• Si te gusta un toque más ácido, puedes añadir un poco de limón a la mezcla del relleno.

• Puedes hacer la base con galletas de chocolate si te gustan los contrastes.

Este pastel de queso es un clásico que siempre impresiona. ¡Espero que te guste esta receta! ¿Te gustaría saber alguna variante o algún consejo adicional?